Esta ricura de ensalada de pasta de arroz integral con fibra de bambú que combina perfecto con durazno y arúgula!
Ingredientes:
100gr de Fusilli de arroz integral con fibra de bambú de El Dorado.
1/4 taza de Queso feta.
1/2 taza de Maíz dulce.
1 taza de Tomates cherry en mitades.
1/2 taza de Cebolla morada en juliana.
1 taza de Durazno picado.
1/4 taza de Cilantro fresco.
1 taza de rúcula.
Ingredientes para la vinagreta:
1/4 taza de Aceite de oliva.
1/2 cucharadita de Peperonccino.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
-Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del empaque.
-Escurre y enjuaga la pasta con agua fría para remover el exceso de almidón.
-En un bowl agregar la pasta, la vinagreta y mezcla.
-Después adicionar el queso feta y mezclar.
-Poco a poco adicionar los vegetales, el durazno, el culantro, la rúcula y mezclar muy bien.
Deliciosa queda esta receta, no olvides acompañarlo con un pancito de ajo! Por cierto, vieron que linda se ve con las flores comestibles?
