Ayote Mantequilla Relleno con Arroz y Espárragos

Ingredientes:  

• 1 ayote mantequilla previamente cocinado en el horno (partir a la mitad, adicionar aceite de  oliva y cocinar por 40 mins aprox)  
• Media taza de arroz integral  
• 1 cucharadita de ajo finamente picado  
• 1 cucharada de aceite de oliva  
• 5 espárragos lavados y cortados  

Preparación:  

• Sacar el relleno del ayote (guardar las cáscaras) y cortar en forma de cuadritos pequeños.  En un sartén freír el ajo con el aceite de oliva, agregar los espárragos con un pizca de sal y  finalmente agregar el ayote con el arroz.  
• Calentar e incorporar bien los ingredientes. Agregar el relleno en el ayote para servir.  Se puede disfrutar solo o bien con ensalada y proteína al gusto.